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要早点的食品安全知识有哪些?

发布时间:2019-06-27 18:01

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  1.1.1细菌性食物中毒。细菌性食物中毒以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期是化学性食物中毒较长。有明显的季节特点,好发于夏、秋季,因这两季气温较高。常常为集体突然爆发,发病率高,病死率低。细菌性食物中毒病原菌有沙门氏菌、葡萄球菌、致病性大肠菌等。

  1.1.2化学性食物中毒。化学性食物中毒是由于食用了受到有毒有害化学物质污染的食品所引起的。化学性中毒食品主要有4种:第一,被有毒有害的化学物质污染的食品。第二,误为食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质。第三,添加伪造的或禁止使用的食品添加剂。第四,营养素发生化学变化的食品。

  1.1.3有毒植物中毒。食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒称为有毒植物中毒。第一,kb88凯时娱乐网址含有天然毒素的河豚、毒蘑菇等。第二,某些动植物食品由于加工处理不当,洲际导弹污染的不可食的有毒部分,或没有去除毒素引起中毒。如:猪甲状腺、青鱼胆、四季豆。第三,少数食物因保存不当产生毒素。

  1.2.2潜伏期短而集中,一般在24小时或48小时内。短期内大量病人同时发病,有类似的临床表现并有急性胃肠炎的症状。

  1.2.3患者相近的时间内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用该种有毒食物的人群;发病与食物有明显关系,一旦停止食用这种食物,发病立即停止。